Il gruppo frangigramola GENESIS è un sistema integrato composto principalmente dal frangitore a coltelli termocondizionante e da una gramola GENESIS.
Il frangitore termocondizionante è un innovativo sistema di frangitura a coltelli con un asse di rotazione verticale ed è progettato per lavorare in maniera integrata con la gramola GENESIS dove avviene la fase di gramolazione vera e propria. Questo sistema integrato mira a massimizzare l’efficienza e la qualità del prodotto ottenuto.
La frangigramola GENESIS si trova negli impianti serie PEGASO perché è progettata per essere adattata a varie portate.
FAQ Frangigramola Genesis
Cos'è la frangigramola GENESIS?
La frangigramola GENESIS è un gruppo integrato composto principalmente dal frangitore a coltelli termocondizionante SFR/A e da una gramola GENESIS. Il sistema mira a massimizzare efficienza e qualità del prodotto unendo in un’unica configurazione le due fasi più critiche della lavorazione: frangitura e gramolazione.
In quali impianti OMT è installata la frangigramola GENESIS?
La frangigramola GENESIS è installata negli impianti della serie PEGASO (Pegaso 250 e Pegaso 500), dove è dimensionata per portate ridotte (capacità della vasca circa 200 kg). Negli impianti più grandi (Pegaso 1000, 1500, Euro X2.0 EVOO, Euro X30) il gruppo è scomposto in frangitore SFR/A separato e gramola GENESIS modulare 2-6 vasche.
Quali vantaggi offre il sistema integrato di frangigramolazione?
Il vantaggio principale è l’integrazione operativa fra frangitura e gramolazione: la pasta franta passa direttamente alla gramola tramite pompa mono di travaso, riducendo i tempi morti, evitando contatti con l’aria e mantenendo una temperatura costante. Questo si traduce in maggior contenuto polifenolico e migliore qualità organolettica.
La frangigramola GENESIS è adatta a piccoli volumi di olive?
Sì. La frangigramola GENESIS della serie Pegaso ha una capacità di vasca di circa 200 kg, dimensionata appositamente per le piccole aziende agricole con volumi contenuti. Il sistema garantisce comunque una lavorazione in continuo grazie all’integrazione tra frangitore e gramola.
La frangigramola GENESIS lavora con basse temperature?
Sì. L’aspetto termocondizionante del frangitore e l’integrazione con la gramola GENESIS sono progettati per minimizzare il riscaldamento della pasta durante l’intero processo. L’utilizzo di ridottissimi volumi di acqua di miscelazione a bassa temperatura completa il controllo termico necessario per preservare gli aromi e i polifenoli dell’olio.
