Dans la chaîne PEGASO 1000 (travail à façon), le groupe de lavage et le broyeur ont été renouvelés; le malaxeur est composé par deux cuves modulaires de 800 l chacun, pour un total de 1600 l. Contrairement à la configuration standard, elle a été créée pour fonctionner en système par lots ; il est modulaire et extensible. Il est également équipé par un broyeur à couteaux innovant SFR / B et par son système d'alimentation.
C’est un système qui travaille à deux phases sans eau de mélange et produit de l’huile sans utiliser les séparateurs finals à axe vertical.
Le dècanter Pegaso 1000 appartient à la nouvelle série de décanter TBD (Twin Bowl Decanter).
Le dècanter est équipé par un tambour spécial où la pâte d’olive court sur toute la longueur, augmentant ainsi le temps de passage de la pâte d'olive et récupérant une grande quantité du produit de la plus haute qualité. La nouveauté absolue concerne la clarification du produit; en effet, le moût huileux entre dedans un deuxième tambour (à basse vitesse) et en allant dans la direction opposée sur toute sa longueur, il est capable d'éliminer complètement le mucilage et les corps suspendus.
La capacité horaire est approx 8 -10 q. de pâte d’olive.
